【食品工业网】由于纯天然nps食品增稠剂具有两性物质特性，可同多价阳离子结合形成凝胶，因此它不仅可用于酸性食品的加工，而且也可用于非酸性食品的加工，如肉类和蔬菜类罐头，香腊肠、蔬菜汁等等。在清蒸罐头中添加量为0．2％-03％。蔬菜汁罐头的添加量就控制在0．2％以下。在非酸性食品中添加nps增稠剂的同时，应加入适量的氯化钙溶液。据试验，每百毫升可溶性固形物含量1％的nps增稠剂达最佳凝胶状态时的无水氯化钙添加量为0．23g。添加时首先将无水氯化钙配成较高浓度溶液，然后再按比例加入，避免无水氯化钙同nps增稠剂溶液直接接触，以免引起增稠剂分子极度失水而变性。甜味剂的使用也如此。
