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食品改质剂脂肪酶的开发与应用
    脂肪酶是酶制剂中的一员，在酒类酿造、蔬菜加工、面包生产、乳品生产、油脂加工等中应用广泛，是优良的食品改质剂。国内外开发的新型脂肪酶新品迭出，功能各异，可为加工食品增香改质、提高食品档次。     &nb…
合成香料废水处理技术现状
    摘要：现代废水处理技术按原理可分为物理处理法、化学处理法、生物化学处理法。对上述方法在合成香料废水处理中的应用进行了简要的介绍,并对近几年来的合成香料废水处理新技术的发展进行了探讨。    关键词：合成香料废水物…
香料生产中的植物细胞培养技术
    植物细胞培养技术是随着生物技术而发展起来的一种使植物组织细胞在培养液中生长合成代谢产物的技术。基本理论依据是细胞学说和细胞具有潜在的“全能性”的理论。植物细胞培养至今已有80多年的历史,利用植物细胞培养发酵具有广阔的应用前景。该技术使植物的生长和收成工…
R-多糖(克霉王)在酱淹菜中的使用
    r-多糖在酱淹菜中的使用成本比苯甲酸钠还低。因为酱淹菜品种较多，各地的生产工艺也有较大差异，现分开介绍。    1.针对已经淹制好的酸菜使用。对于已淹制好的酸菜，在装袋前将r-多糖（克霉王）加入。加入比例0.15…
缩醛(酮)类香料合成中催化剂的研究进展
    摘要：本文简要综述近年来缩醛(酮)香料合成中使用的催化剂研究进展,对各类催化剂的催化性能、特点、能否重复使用等内容进行了评述。    关键词：缩醛(酮)合成香料催化剂合成   &nb…
超微粉碎对苦荞麦麸功能特性的影响
    苦荞麦麸中的生物类黄酮、脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质的含量都是苦荞粉的数倍，还具有清除有害有毒物质、抗氧化的功能。        但由于其口感粗糙、苦涩、消化率低…
“新标志”天然食品防腐剂——R-多糖(克
    天然食品防腐剂——r-多糖（克霉王），是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合…
浅谈香精油和果胶的加工技术
【食品工业网】生产果汁、罐头等工厂大多设在城市、加工原料的副产品往往废弃不用，造成浪费，需要设法利用。所谓果品加工综合利用，就是通过一条龙的加工体系，对植物的果、汁、皮、种子、壳、叶、茎、根、花等进行有效的利用，变无用为有用。    在原料产地，从栽培至收获的…
R-多糖(克霉王)在饮料中的使用
    r-多糖（克霉王）在饮料中的使用    天然食品防腐剂——r-多糖（克霉王）具有无毒无害、广普高效、低使用成本的特点，是替代化学合成食品防腐剂的理想产品。在饮料中使用注意掌握以下几个原则就可以了： &n…
NPS增稠剂在非酸性食品中的应用
   【食品工业网】由于纯天然nps食品增稠剂具有两性物质特性，可同多价阳离子结合形成凝胶，因此它不仅可用于酸性食品的加工，而且也可用于非酸性食品的加工，如肉类和蔬菜类罐头，香腊肠、蔬菜汁等等。在清蒸罐头中添加量为0．2％-03％。蔬菜汁罐头的添加量就控制在0．2％以下…
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